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饮茶科学知识讲座之白茶

热度0票  浏览2次 【共0条评论】【我要评论 时间:2017年9月15日 03:05


汉阳区图书馆琴台知音读书会“艺术品味生活”饮茶科学知识系列讲座已进行了五期,讲解了有关花茶、绿茶、红茶、乌龙茶的知识。915日,讲座第六场准时举行,主题是中国六大茶类之一的白茶。

饮茶科学知识系列讲座第六场白茶

 

白茶因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名,主要产区在福建福鼎、政和、建阳等地。因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等种类。

讲解白茶加工工艺

 

白茶是微发酵茶,不炒不揉,采用最少的工序进行加工。把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。因此在六大茶类中,白茶也是性最寒的一类茶,在夏季饮用可以去暑热。又有消炎降火、清除人体自由基等功效。白茶适合存放,存放时间越长,药用价值越高,有“一年茶、三年宝、七年药”的说法。

在茶叶所含有的物质中,茶黄素主鲜爽的口感,茶多酚主涩味,咖啡碱主苦味,俗话说“不苦不涩不是茶”,但白茶因氨基酸含量较高,所以苦涩味不显,口感较甜,这是白茶显著区别于其他茶类的一大特征。


准备冲泡白茶

 

讲解了有关白茶的知识以后,蔡娟老师选择了几款有代表性的白茶,让大家切身体会白茶的特点。大家围坐在一起,畅所欲言,互相交流对白茶的认识,尽可能用专业化的语言描述对茶汤的感受。讲座现场气氛热烈而融洽,大家在交流中加深了对于所学知识的印象,也拉近了彼此的距离。

 

 

 

        汉阳区图书馆

                                        2017918

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